Bij Auchan kocht ik deze gerookte knoflook en van De Wildplukker kreeg ik een pompoen. Daar maakte ik een pompoencompôte mee.

Pompoencompôte

100 gram ontbijtspek in stukjes
1 pompoen
olijfolie/ganzenvet
witte wijn
gerookte knoflook in plakjes gesneden
peper
zout

Schil de pompoen en snij hem in blokjes. Zet een pan op met een dikke bodem en fruit het ontbijtspek aan in de olijfolie / ganzenvet. Voeg de pompoen en de knoflook toe en fruit dit ook aan. Blus dit af met witte wijn. Leg een deksel op de pan en laat lekker smoren tot de pompoen zacht is. Wél af en toe doorscheppen. Als laatste op smaak brengen met peper en zout.

Soms móet je wel wreed zijn als kok. Zomaar die kleine hoofdjes afhakken. De reden dat die hoofdjes er nog aan zitten, is, dat wij kunnen zien om welk dier het gaat. Vooral bij konijnen is dit erg belangrijk. Zij lijken namelijk erg op katten. Zonder hoofd kun je het verschil niet zien.

De uitslag van prijsvraag 3 laat nog wel even op zich wachten, daarom begin ik vandaag met prijsvraag 4. Wat is dit? Waar wordt het voor gebruikt? Voor alle kookgekken, het is ook interessant om af en toe bij Dining & Wining te kijken.

Beste Rapiere, uw vraag is wel héél bescheiden. Bloedworst (boudin noir) is het lekkerst, als je hem in stukjes snijdt of in zijn geheel bakt. Even in een pannetje bakken tot er een krokant korstje om heen zit. Het laat zich combineren met bijvoorbeeld risotto, oesters (een engels gebruik) of gebakken vis. De oudhollandsche combinatie is natuurlijk met gebakken appel.

Drs. en Dr. BG, meneer Gerritsen en ik, gingen op pad naar Lille. Eindelijk ging onze droom in vervulling, een echte grote wijnmarkt in Auchan, bij Lille. In Lille aangekomen konden we onze lol niet op! Het was nog opwindender dan we al gedacht hadden. Het duizelde om ons heen. Vis, oesters, wijn, paté, kaas… te veel om op te noemen en een keuze waar de grootste nederlandse groothandel niet tegenop kan. We bemachtigden ieder een folder van de foire aux vins om die avond rustig een selectie te kunnen maken. ’s Avonds was het natuurlijk smikkelen en smullen.

In het aparte hotel was een grappige boutique gourmand.

Je kan daar uit de koeling zelf eten pakken. De tafel staat gedekt en je vult voor de rekening zelf een papiertje in. Dit kan 24 uur per dag. Wij hadden dit natuurlijk niet nodig.
De volgende dag kwam de beroemde eigenaar Olivarius ons gedag zeggen. Wij waren tevreden, want wij gingen 10 dozen wijn aanschaffen!

Prijsvraag 3

De volgende prijsvraag is, hoe lang gaan wij daar mee doen en bij wie is het eerder op? Bij meneer en mevrouw Gerritsen of bij Dr. en Drs. BG?

Visje 2 en Nicoletta hadden het natuurlijk bijna goed, daarom voor hun een gedeelde tweede plaats. Dit betekent wél een oorkonde, maar geen recept. Beste Rapiere, wat goed dat jij zag dat het hier een stilleven van Morandi betrof. Van harte gefeliciteerd! Ik zie uit naar de keuze van jouw recept. Je móet wel een kunstkenner zijn om zo’n eenvoudig en onbekend werkje direct te herkennen.