Eindelijk is hier dan de uitslag van de laatste prijsvraag. Zuster Ruwina heeft het goede antwoord gegeven. Na haar volgden er nog velen, blijkbaar was het niet moeilijk genoeg! Mevrouw Gerritsen bedankt jullie voor jullie bijdragen.

Mevrouw Gerritsen is verslaafd! Ja, natuurlijk aan eten, maar ook aan kookboeken. Zij kan er geen genoeg van krijgen. Boeken over worst maken, likeur, kroketten, groente, slow, fast, het gaat maar door. De kasten puilen uit, maar de honger naar kookboeken is niet te stillen. Kijk hier naar haar laatste aanwinst, van de grote chef Alain Ducasse.

Voor de tweede keer gingen meneer en mevrouw Gerritsen naar Lille en wéér met Visje en Rapiere. Drie uur rijden en dan lunchen bij L’Ecume des Mers. Meneer Gerritsen nam choucroute de la mer, want daar heeft hij goede herinneringen aan, van zijn reis naar Bretagne.

Choucroute de la mer

Choucroute met vis is een héle goede combinatie. Zet je choucroute op met witte wijn en boter of ganzenvet en laurier, jeneverbes, peperkorrels en knoflook en laat dit op een laag pitje lekker smoren. Wacht tot de zuurkool héél zacht is.
Koop verschillende soorten vis. Je kunt ook een gerookt visje erbij nemen. Bijvoorbeeld zalm, zeeduivel, harder etc. Bak ze of pocheer ze. Maak een beurre blanc om het geheel te begeleiden. Zet 1/4 liter witte wijn op met een peperkorrel en een laurierblad. Kook dit voor de helft in, doe er dan 1/4 liter room bij en kook dit ook weer tot de helft in. Zeef de kruiden eruit en maak de saus weer heet en klop er blokjes koude boter door tot ze opgelost zijn en er een mooie saus ontstaat. Laat dit niet meer koken en breng op smaak met zout en peper. Dien de zuurkool op met een lekkere Riesling!

Dit keer waren we in Roncq naar de Auchan gegaan. Maar we misten onze folder van de vorige keer en het was moeilijk wijn kiezen. Ook was het véél drukker in deze supermarkt. Maar toch gingen we met een volle Berlingo tevreden en platzak naar huis.

Het leek mevrouw Gerritsen leuk om zelf Bapao te maken. Ze pakte haar grote hapjesboek erbij en ging aan de slag.

Bapao

Voor de vulling:

Maak een lekker kruidig vlees, Indonesisch, Chinees, waar je maar zin in hebt. Maak het wél gaar. Ga naar de Toko en haal speciaal Bapao meel. Dit meel is heel wit en fijn. Het lijkt wel maizena, maar is van tarwe gemaakt.

De grote teleurstelling voor mevrouw Gerritsen kwam, toen bleek dat in het recept de gist was vergeten. Ze pakte het kookboek van Ken Hom erbij en vastberaden gooide ze alles weg en begon gewoon opnieuw! Ze herinnerde zich de wijze raad van haar moeder, toen ze voor het eerst probeerde eiwit stijf te kloppen. Iedere keer mislukte het, maar haar moeder spoorde haar aan om steeds opnieuw te beginnen… Twintig eieren later was het toch gelukt!

Met gist lukte het wél. De broodjes rezen mooi en het was een opwindend resultaat!

Voor het deeg:

175 gram lauwwarm water
1 pakje gedroogde gist(7 gram)
1 eetlepel suiker
2 eetlepel arachide olie
375 gram witte bloem
vetvrij papier

Meng het water met de gist. Voeg suiker en arachideolie toe. Meng het gistmengsel met de bloem en kneed een glad deeg. Knip het vetvrije papier in 18 vierkantjes van 6×6 cm. Maak 18 gelijke balletjes (met de weegschaal) en rol ze uit tot platte pannenkoekjes. Vouw de vulling erin zodat je een goed gesloten balletje hebt. Laat de balletjes rijzen op een warme plaats en stoom ze daarna in 20 minuten gaar. Als je de Bapao’s in een plasticzakje doet kun je ze goed invriezen en later weer opwarmen door opnieuw te stomen.

De winnares van de vorige prijsvraag, Anna, heeft nog recht op één recept. Ze vroeg om een makkelijk te maken recept, dat goed in te vriezen is. Toen ik de sneeuwvlokken vandaag zag vallen, dacht ik gelijk aan erwtensoep, het kan nog net!

Erwtensoep

Koop bij de goede slager een hamschijf met bot en een stuk spek.
Zet de hamschijf op met laurier, kruidnagel, jeneverbes, peperkorrels en water. Als het vlees gaar is, zeef je de hamschijf eruit en plukt het vlees. De echte liefhebbers snijden het zachte zwoerd fijn. In de bouillon strooi je de gedroogde spliterwten en laat deze gaar worden zonder veel te roeren, maar pas wel op dat de bodem niet aankoekt. Als de spliterwten gaar zijn heb je ondertussen, knolselderij, prei, bleekselderij, wortel en spek in blokjes gesneden. Kook de groente beetgaar en maak de soep op smaak met zout en peper, roer er als hij koud is nog flink wat gehakte peterselie doorheen en de soep is klaar om in te vriezen!

En dan nog voor de puzzelaars, een nieuwe prijsvraag!

Wat is dit en waar dient het voor?