Nog 5 nachtjes slapen en dan gaan meneer en mevrouw Gerritsen weer naar hun paradijselijke plekje, aan de voet van de Spaanse Pyreneeën. Mochten meneer Wateetons of meneer Eetschrijven nog wensen hebben, dan hoort mevrouw Gerritsen dat graag. Met het zonnige zuiden al in gedachte, maakte mevrouw Gerritsen gamba’s met een lekkere aïoli en veel brood en citroen natuurlijk. De gamba’s zijn goed te koop bij de firma Tel, op de Kloveniersburgwal vlakbij de Nieuwmarkt. Veel Chinezen kopen hier hun vis. Het is een beetje hectisch, maar de kwaliteit en de prijs zijn goed.

Mevrouw Gerritsen heeft een nieuwe aanwinst. Op het trouwfeest van Noussie ontdekte mevrouw Gerritsen dit handige gebruiksvoorwerp. Toen zij het bij Albert Heijn zag liggen moest het natuurlijk ook in het mandje.

Mevrouw Gerritsen én meneer hebben er nog steeds geen genoeg van. Daarom maakte mevrouw Gerritsen weer een nieuw gerecht met rode bietjes. Het werd een koud voorgerecht. Niet moeilijk en erg lekker.

Couscoussalade met rode biet

couscous
citroen
olijfolie
ansjovis
peterselie
kapperjes
waterkers
olijven
walnoot

Besprenkel de couscous met olijfolie, zout, een beetje water en citroen. Laat het even staan en werk het met je handen door tot alle bolletjes weer los zijn. Ga door met het toevoegen van water en citroen tot de bolletjes gaar zijn en luchtig en al het vocht in de couscous getrokken is. Dit duurt ongeveer drie kwartier. Zorg dat het fris wordt van de citroen maar niet te zuur. Maak de salade aan met fijne blokjes gekookte rode biet en het sap zodat de salade mooi rood kleurt. Voeg de kappertjes toe en de gehakte ansjovis. Hak een grote hoeveelheid peterselie fijn en werk dit ook door de salade heen. Maak op een bord met een ring een mooi couscous rondje en haal de waterkers door de olijfolie met een beetje peper en zout en dresseer dit op je couscous. Strooi er wat walnoot stukjes overheen en wat lekkere olijven er omheen.

Mevrouw Gerritsen moest haar theorie-examen voor het rijbewijs leren. De eerste stap naar ‘totale’ vrijheid. Natuurlijk had zij even geen tijd voor andere dingen en terwijl iedereen heerlijk in het zonnetje zat, was zij hard aan het blokken. Maar haar ijver werd beloond en zij slaagde glansrijk. Het weer was daarna natuurlijk niet meer mooi maar ach, het was de moeite waard.