Brouwerij het IJ is voortaan de hele week open van ’s middags 15.00 tot 20.00 uur ’s avonds. Het café is ruimer geworden en buiten staan grote houten tafels met banken. Iedere vrijdag is er om 16.00 uur een gratis rondleiding. Het bier is nog net zo lekker als altijd en alle bieren zijn biologisch geworden. Als dat geen goed nieuws is dan weet ik het niet meer.

Vroeger waren meneer en mevrouw Gerritsen altijd de dagen aan het tellen tot de brouwerij weer open was. Vooral bij mooi weer was het heerlijk buiten zitten. Er waren een paar plastic stoelen en verder zat iedereen op de grond. Met een paar Zattes op merkte je daar niets meer van. Na drie Zattes was het moeizaam naar huis fietsen en van koken kwam er dan niets meer. Mevrouw Gerritsen leerde hier bier drinken. De barvrouw vertelde haar dat wijndrinkers een Zatte meestal wel lekker vonden. Zo begon mevrouw van dit bier te houden en meneer Gerritsen vond het gezellig om nu eens een bíertje te kunnen drinken met zijn ‘toennog’ vriendin.

Het schijnt dat men met mooi weer, meer vis eet.
Mevrouw Gerritsen is gek op dorade (of in het Nederlands: goudbrasem), een vis uit de Middellandse zee. Ze heeft beslag kunnen leggen op twee gigantische exemplaren. Ze zijn mooi glanzend en de ogen zijn helder. Ze ruiken niet naar vis en dat betekent dat ze vers zijn.
Mevrouw fileert de vis zelf, want zolang de vis mooi dicht is komen er geen bacteriën in en blijft hij tot vlak voor de bereiding, in optimale conditie, mits koel bewaard natuurlijk.
Ze maakt een op de huid gebakken filet met Spaanse rijst met inktvisinkt. De Spanjaarden noemen dat arroz negro.

Mevrouw Gerritsen is erg blij met alle leuke antwoorden op de prijsvraag. De winnaar is deze keer Tedje! Zijn antwoord was: ‘As me moudah noch hat geleef hat ze gezeg tedje dat ben jeh! gote bek en un ken hachtje. volges meh is ut een kalfhachtje, klen en noch fris root. in stukkies hakke en an streepie voere. die miaut zich te plettah as ik hacht hep gekoch’. Tedje gefeliciteerd! De oorkonde komt zo snel mogelijk naar je toe, met verrassing.

Kroepoek

450 gram garnalentartaar
450 gram tapioca bloem
zout
peper
water, voldoende voor een stevig deeg

Kroepoek maak je van tapioca meel. Met het meel, kokend water en garnalenpulp maak je een soort deeg. Dit is een beetje vreemd deeg wat niet echt makkelijk in zijn vorm blijft. Laat je hierdoor niet ontmoedigen en ga gewoon door. Je maakt er rollen van en deze stoom je ongeveer 45 minuten. Leg iets in de stoompan zodat het niet vastplakt. Daarna laat je de rollen drogen in de ijskast, ongeveer 2 dagen. Als de rollen droog zijn, snijd je er dunne plakjes van. Deze laat je weer drogen en dan is je kroepoek klaar voor gebruik. Frituur het in olie van ongeveer 180 graden.

[met dank aan Visje twee]

De brem staat weer in volle bloei en daar kan mevrouw Gerritsen volop van genieten. Gauw even kijken in de Bremstraat.

Dit beroemde adres had vandaag werkelijk alles uit de kast getrokken om heel Amsterdam van appeltaart te voorzien.

Mevrouw en meneer slenterden heerlijk door de binnenstad. De sfeer was goed en de mensen leken rustig en tevreden. Toen de zon ook nog door kwam, was het helemaal perfect.