Laatst kocht mevrouw Gerritsen op de Lindenmarkt (zaterdag op de Lindengracht) bijzonder lekkere kaas: Testun Occelli. Deze kaas van koeien- en geitenmelk, is de specialiteit van Beppin Occelli uit de Piemonte. De kaas wordt gerijpt in de most van de Barolo-wijn gedurende ongeveer 5 maanden.

Een week later kocht ze bij dezelfde kraam: Tomme au marc de raisin, een Franse kaas, gemaakt van koeienmelk, die een maand in een luchtdichte bus in de ‘marc’ wordt geweekt. ‘Marc’ is een digestief, gemaakt van de schillen en de stelen van druiven.

Helaas is Nederland gefileerd als een sardientje! Het beste kunnen de jongens nu even op vakantie gaan. Natuurlijk is mevrouw Gerritsen hevig teleurgesteld. Was het nu psychisch of fysiek, dat Nederland tekort kwam? Mevrouw Gerritsen herkent er wel wat in. Ze wil altijd heel goed autorijden als ze rijles heeft en ze weet theoretisch ook hoe het moet en toch…

Sardientjes

sardientjes geschubd en ontgraat
100 gram broodkruim
100 gram geraspte Parmezaan
1 bosje peterselie
wat gehakte mint
60 gram pijnboompitten fijngehakt
2 eieren geklutst
80 gram bloem
olijfolie
zout en peper

Maak een mengsel van van het broodkruim, de Parmezaan, de gehakte peterselie en mint en de gehakte pijnboompitten. Haal de sardines door de bloem en daarna door het ei en rol ze als laatste door het paneermengsel. Bak de sardines in een pan met olijfolie krokant en gaar. Serveer met een stukje citroen en een kleine venkelsalade.

Marco-Guus, zullen we afspreken 5-2? Guus heeft ook wel een paar punten verdiend.

Mevrouw Gerritsen wil een feestelijk oranje-menu maken voor aanstaande zaterdag.
Nu onze jongens het zo goed doen, wil iedereen wel voetbal kijken. Geen kritische toon is er meer te horen. Natuurlijk zou wortelkroepoek een goed idee zijn en oranje visballetjes of kreeft met zalmeitjes. En wat dacht je van sinaasappelbavarois met oranjesnippers? En paprikachips of is dat misschien niet oranje genoeg?

Menu Oranje

Gerookte zalm met zalmeitjes en een wortelsalade met sinaasappel
Pompoencompôte met red snapper en een kreeftensaus
Oranjebloesembavarois met een mandarijnencompôte en safraanroom

En nu wél winnen jongens en anders maar snel een vakantie boeken!

Wie nu gaat wandelen in een park heeft grote kans een bloeiende jasmijnstruik tegen te komen. Wat is het heerlijk om deze geur op te snuiven. Je herkent hem meteen van de jasmijnthee, zoals je die bij de Chinees op de Zeedijk krijgt. Af en aan lopen ze daar, met kleurige theepotjes vol geurende jasmijnthee. De geur is ’s nachts op zijn sterkst. In Thailand plukken ze daarom bij zonsondergang de jasmijnbloesem en voegen dit toe aan water of suiker, om zo het water of de suiker te parfumeren. De op deze manier bereide ingrediënten gebruiken ze om desserts te maken. De bloesem wordt nooit gekookt, want dit zou de bedwelmende geur verminderen.
Wil je ook iemand bedwelmen? Maak dan

Jasmijnsorbet

’s nachts geplukte jasmijnbloesem
1/2 liter water
250 gram suiker
1 eetlepel glucose/honing

Kook het water en los de suiker en honing/glucose hier in op. Laat de siroop afkoelen en ga bij zonsondergang jasmijnbloesem plukken. Leg de bloesem, bij thuiskomst, in de siroop en laat dit trekken tot de volgende dag. Zeef nu de bloemen uit de siroop en draai in de ijsmachine de sorbet.