Oh, wat kan mevrouw Gerritsen toch genieten van griesmeelpap. Als klein meisje vond ze het al heerlijk. Als ze op vakantie ging met Mammette, Pappette en Zusje kreeg ze extra vaak griesmeelpap op de camping, lekker dik met bruine basterd die langzaam over de pap heen smolt. Mammette was nooit te beroerd om twee versies maken: een hele dikke, waar je strepen in kon trekken en een dunne voor Pappette.
Nu maakt mevrouw het af en toe voor zichzelf, want meneer houdt helemaal niet van griesmeelpap. Die eet dan lekker een boterhammetje met kaas.

Griesmeelpap

1 liter melk
100 gram griesmeel
50 gram suiker
snufje zout

Kook de melk en strooi al roerend de griesmeel gemengd met suiker in de kokende melk.
Laat dit 3 minuten doorkoken en klaar is je dikke griesmeelpap.
Bestrooi de pap met bruine basterd. (Op de foto is witte basterd te zien, de bruine basterd was op!)

Ook wij kunnen hier in Nederland calçots op de barbecue maken. Wij hebben natuurlijk niet de echte calçots met AOC uit Alt Camp in Spanje, want deze uien lijken op bosui of prei. Maar met onze kleine preitjes gaat het ook. Laat de preitjes goed verbranden op de barbecue. Als de preitjes goed zwart zijn, haal je ze van het vuur en stroop je de zwarte buitenkant er voorzichtig af, als malse palingen. Maak er een romescu-saus bij en dopen maar.
Zorg wel dat je genoeg servetten bij de hand hebt.

Romescu-saus:

1 rode spaanse peper
100 gram amandelen
50 gram hazelnoten
2 tomaten
125 gram olijfolie
1 mariekoekje
1/2 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel gehakte mint
1 eetlepel gehakte peterselie

Gril de noten in een pan.
Laat de tomaten in de oven gaar worden en haal het velletje eraf. (Dit kan ook in een pannetje met een beetje olie en een deksel)
Blender de noten, rode peper, tomaat en mariekoekje fijn met de witte wijnazijn en voeg langzaam de olijfolie toe tot een homogene massa ontstaat. Als het te dik wordt voeg dan een klein beetje water toe. Meng als laatste de gehakte kruiden er doorheen.

Breng op smaak met zout en peper.

Eindelijk heeft mevrouw Gerritsen een recept gevonden van gnocchi dat gelukt is! Waarschijnlijk is het geheim dat je de zeer kruimige aardappels warm en zo droog mogelijk verwerkt.

Gnocchi

1 kilo zeer bloemige aardappelen (erg belangrijk om bloemige aardappelen te nemen!)
1 groot ei of 2 kleine
320 gram bloem, de helft pastabloem (van harde tarwe) en de andere helft gewone tarwebloem
Je hoeft niet alle bloem te gebruiken. Om het deeg samenhangend te krijgen, voeg je meer of minder bloem toe.

Kook de aardappels in de schil en laat ze in de oven op ongeveer 100 graden
nadrogen. Haal de schil eraf terwijl ze heet zijn. Dit is een lastig en vooral heet
werkje. Zorg dat al je ingrediënten klaar staan. Maak de aardappels fijn met een passe-vite of pureeknijper en maak een deeg met de aardappelpuree, de bloem en het ei. Meng alles snel door elkaar en kneed niet te lang. Het deeg moet nog warm zijn.
Maak lange rolletjes van ongeveer 1,5 cm dik en snij daar kleine stukjes vanaf,
van ongeveer 1,5 cm breed. Rol deze stukjes over een gnocchiplankje of druk de
stukjes tegen de tanden van een vork. Kook ze in ruim zout water. Ze zijn klaar als
ze gaan drijven.

Op straat is het stil en mevrouw Gerritsen zit achter haar computer. Meneer Gerritsen trouwens ook. Mevrouw kijkt steeds even op de buienradar of ze boodschappen kan gaan doen. De momenten zonder buien worden steeds schaarser. Het KNMI zegt dat het over een paar dagen beter wordt. Daar verheugt mevrouw Gerritsen zich op, want ze krijgt koude voeten. Daarom nu alvast het recept van ijskoffie.

Voor 2 personen:

1 dubbele espresso/ een kop sterke koffie
40 ml suikersiroop
12 ijsblokjes
2 dl melk

De suikersiroop maak je van bijvoorbeeld 500 gram suiker en 500 gram water (verhouding 1:1 dus). Breng het water aan de kook en los de suiker hierin op. Je hebt dan 1 liter suikersiroop.
Laat de koffie afkoelen en doe de koffie met de ijsblokjes en wat suikersiroop in de blender en zorg dat je een mooie gladde massa krijgt. Als dat zo is, voeg je de koude melk toe en blender nog even door. Suikersiroop kun je meer of minder toevoegen, al naar gelang je smaak. Giet de ijskoffie in de glazen en serveer de koffie met een rietje!

Mevrouw Gerritsen is héél blij want nu is Zusje ook geslaagd voor haar rijbewijs.
Ze is van blijdschap helemaal naar Utrecht gereden. Dat was wel spannend met veel vrachtverkeer en zo. Stokje maakte champagne met aardbeien en heel veel lekkere worst en IJsselmeerpaling en meneer Gerritsen kon weer lekker drinken.

Zusje gefeliciteerd!