Stokje maakte 77 stokjes saté kambing op het kinderfeestje. Hij maakte zoveel dat het niet op ging en dat, terwijl hij ’s ochtends in de stress was om al die stokjes te maken. Omdat je altijd beter te veel dan te weinig kunt hebben, konden Mamette en Dex nog lang nagenieten. Stokje gaf Mevrouw Gerritsen zijn recept:

saté kambing

350 gram uitgebeende geitenbout, kleingesneden en van zeentjes ontdaan
1/2 lombok
1 theelepel trassi
1 mespunt zout
sap van 1 citroen
2 theelepels ketoembar
1 theelepel djinten

extra benodigheden:

een saté barbecue
stokjes
kolen
aanmaakblokjes (Stokje had er twee, maar dat was te weinig!)

Maak met een blender of vijzel van alle ingrediënten een marinade.
Laat het vlees 24 uur in de marinade. Rijg het vlees op stokjes en rooster de stokjes op de barbecue.
Serveer met ketjap asin en verse koreander.

Afgelopen weekend gingen mevrouw en meneer Gerritsen weer naar een kinderfeestje. Alle broers, zussen, zwagers, schoon- en kunstzussen en de kleinkinderen van Mamette en Dex waren gekomen, behalve Drs. Wijn die hard moest werken in zijn wijnwinkel. Dit jaar maakten de kinderen gezamenlijk een diner. Mamette had een lekker hapje vooraf gemaakt en een Middeleeuwse kweeperentaart. Om de wijnen te koelen had Dex ijs meegenomen uit zijn fabriek, waar hij 200 kilo per uur kan maken. Het aperitief was een rode crêmant, erg lekker. Vooraf had mevrouw Gerritsen een pulpoterrine met citroenolie gemaakt. Daarna gingen Sjaan en Zusje naar de keuken, zij maakten een Indische rijsttafel. Stokje stond buiten te zweten met zijn stokjes saté kambing en een biertje. De aanmaakblokjes deden hun werk niet, dus werd er door Dex groter materieel ingezet. Het geheel was overgoten met een Nieuw-Zeelandse Gewürztraminer. Als afsluiter had mevrouw Gerritsen een fraisier gemaakt, een taart die in Frankrijk vooral bij feesten en verjaardagen wordt geserveerd. Het was een gemoedelijke middag met zon, gezellige gesprekken en een vrolijk en soms moe hondje. Met spelende kinderen die zich goed vermaakten met deuren en Dora. Natuurlijk moest de kleine Ni Hao, die zo lekker hard kan rennen en goed taart kan eten, nog even een paar pruimen plukken. Dit jaar niet met een trap, maar geholpen door Stokje.

Mevrouw Gerritsen gaat een heerlijke geurende lavendeltuin maken op haar dakterras. Ze heeft allemaal verschillende soorten lavendel gekocht. Ook de kruidentuin wordt flink uitgebreid. Laat de vlinders nu maar komen.

Mevrouw Gerritsen heeft Limburgse wortels. Niet alleen haar schonefamilie is Limburgs maar ook haar Mamette en ‘Grote Oma’ komen uit het bronsgroen eikenhout. ‘Grote Oma’ had altijd een huis vol gasten en vol taart en natuurlijk vla. Nee, geen vanille- of chocoladevla maar een soort bodem van brooddeeg met kersen of abrikozen, miemelen of kroëschelen en natuurlijk riestevla en krömelvla. Het kantoortje van ‘Grote Opa’ stond altijd vol met taart, vla en andere lekkernijen die Grote Oma voor haar gasten had voorbereid. Een eenvoudige westerling zoals Papette, die maar twee stukken vla op kon, werd niet voor vol aan gezien. Het vla eten gebeurde altijd uit de hand. Dit ging als volgt: Je pakte de vla met duim en wijsvinger van de rechterhand aan de korst vast. De middelvinger strekte je en hield je onder de vla, de pink en ringvinger werden gekromd en je begon aan de spitse punt en at zo naar de korst toe. Als je enige centimeters van de korst verwijderd was, begon je aan de zijkant van de korst en dan at je de korst op. Na de vlaaien kwamen de taarten, die ‘kook’ genoemd werden en daarna de broodjes en daarna ging men uitgebreid aan tafel. Als afsluiter natuurlijk nog koffie met een stukje ‘kook’ of vla. Mevrouw Gerritsen werd altijd dolenthousiast bij het zien van deze heerlijkheden. Maar als ze op de achterbank van de auto lag, met een opgezwollen buikje en weer terug naar haar Brabantse huis ging, was ze misselijk.

Rijstevlaai

De vulling:

100 gram paprijst
1 liter melk
130 gram suiker
10 gram bloem
3 eieren

De bodem:

250 gram bloem
15 gram verse gist
(bij droge gist volg de instructies van het zakje)
20 gram boter
20 gram suiker
1 dl melk
zout

Maak de melk lauw en los de gist er in op.
Meng alle ingrediënten voor de bodem en maak een soepel deeg.
Laat dit, in een kom die afgedekt is met folie, op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Kneed het deeg weer door (het zal weer slinken) en rol het uit om de vlaaivorm te bekleden. Dit is een ronde vorm met een geribbelde rand van ongeveer 30 cm doorsnee. Voor rijstevla moet de rand ongeveer 2 tot 3 cm hoog zijn. de hele vorm en de rand moet goed bekleed zijn.
Laat de bodem narijzen en dek het af met folie. Prik gaatje in de bodem met een vork.

Kook ondertussen pap met de rijst en de melk en de suiker. Dit duurt ongeveer 1 uur. Als de rijst gaar is bind je de pap met de bloem.
Laat de pap afkoelen.
Klop 2 eidooiers schuimig en klop dit door de pap en klop de 2 eiwitten stijf en schep dit er ook door.
Giet de pap in de vlaaivorm en verdeel het gelijkmatig. Klop het laatste ei schuimig met 20 gram suiker en bestrijk hier de vlaai mee.
Bak het af in een voorverwarmde oven op 200 graden in ongeveer 25 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn.

Als de vlaai afgekoeld is kun je hem opspuiten met stijfgeslagen room.
Daarna rasp je er pure chocolade overheen.
Mevrouw Gerritsen verstopte nog wat amarena-kersen in de vlaai voor een lekker verrassingseffect.