Flan – Crème caramel

Eén van mijn favoriete nagerechten is een flan of crème caramel. De structuur en de combinatie van karamel en melk vind ik héérlijk.
Eigenlijk is het niet moeilijk om te maken. Daarom vandaag het recept:

Flan
500 melk
100 gram suiker
1 vanillestokje in de lengte gehalveerd
4 grote eieren

Karamel
100 gram suiker
beetje water

extra: 1 grote vorm of 6 kleine vormpjes (ramequins), hittebestendig

Spoel de vormpjes om met koud water.
Maak een donkere karamel en giet in elk vormpje een beetje.

Kook de melk met de suiker en laat de gehalveerde vanille stokjes meetrekken.
Verwijder de stokjes maar haal het merg eruit en doe dit terug in de melk.

Klop de eieren los en voeg de hete melk toe. Eerst een beetje en langzaam de rest. Doe het niet te snel want dan wordt je ei een omelet.
Giet de crème in de vorm of vormpjes en zet ze in een bak die met kokend water gevuld is (au bain marie). Het water komt tot halverwege de vormpjes.

Zet ze in een oven van 150 graden, ongeveer 45 minuten voor de kleine ramaquins en één tot anderhalf uur voor een grote. Laat afkoelen en zet nog minstens 4 uur in de ijskast.

Stort de puddinkjes op een bord.

5 Reacties »

  1. Konijn zei,

    donderdag, 9 juni 2011 @ 9:06 uur

    Ziet er goed uit ga het zeker uitproberen.
    Heb de Pavlova met aardbei van vorig jaar weer gemaakt,HEERLIJK.

  2. Alberto zei,

    donderdag, 9 juni 2011 @ 15:33 uur

    Heerlijk!

    En als Flan tot je favorieten behoort, dan moet je zeker eens quesillo proberen:

    http://lekkerhapje.nl/2009/01/17/quesillo/

  3. Chloe zei,

    zaterdag, 18 juni 2011 @ 10:58 uur

    Het ziet er heerlijk uit! Leuke blog heb je!

  4. Charlotte zei,

    donderdag, 23 juni 2011 @ 18:48 uur

    Ben ook dol op de creme zelfs zonder caramel, zoals ile flotante
    Maar verder vind ik caramel op ijs heel lekker of b.v.op een tompous

  5. muffinrecept zei,

    maandag, 29 augustus 2011 @ 19:04 uur

    Flan – Crème caramel is een van mijn favorieten, ook mijn ik graag muffins probeer eens mijn geheime muffin recept

RSS feed for comments on this post · TrackBack URI

Laat een reactie achter: